{"componentChunkName":"component---src-templates-blog-post-tsx","path":"/ru/blog/nutrition/matcha-vs-green-tea-differences-and-benefits","result":{"data":{"en":{"id":"fab4f6c3-348a-57af-8fc5-b0c1ebbe309e","title":"Matcha vs. green tea: Differences and benefits","subTitle":{"content":"Both teas are made from the leaves of Chinese camellia. What are the similarities and differences of these drinks and what are the medicinal properties of each of them?"},"priority":901,"slug":"matcha-vs-green-tea-differences-and-benefits","publishedDate":"21.07.2021","mainImage":{"fixed":{"src":"//images.ctfassets.net/vyvc8tqwnbr3/4AKFxREPugdXCYK0eOe2No/6a02b8ee7d7d5776e4920a5a17693269/1.jpg?w=514&q=100&fit=fill"},"title":"Matcha vs green tea","description":"Matcha vs green tea: Differences and benefits"},"connectedCategory":{"category":"Nutrition","slug":"nutrition"},"body":{"json":{"data":{},"content":[{"data":{},"content":[{"data":{},"marks":[],"value":"This page will appear in English soon.","nodeType":"text"}],"nodeType":"paragraph"}],"nodeType":"document"}}},"ru":{"id":"4f5f68f7-69de-5ad9-9a46-775bd277b4bc","title":"Что полезнее: матча или зеленый чай?","subTitle":{"content":"Зеленый чай и матча набирают все большую популярность. Оба чая производятся из листьев китайской камелии. В чем сходства и различия этих напитков и какими лечебными свойствами обладает каждый из них?"},"priority":901,"slug":"matcha-vs-green-tea-differences-and-benefits","publishedDate":"21.07.2021","mainImage":{"fixed":{"src":"//images.ctfassets.net/vyvc8tqwnbr3/4AKFxREPugdXCYK0eOe2No/72d6e48ebd3d70242e84b51e5f12f056/1.jpg?w=514&q=100&fit=fill"},"title":"Что полезнее: матча или зеленый чай?","description":"Что полезнее: матча или зеленый чай?"},"connectedCategory":{"category":"Питание","slug":"nutrition"},"body":{"json":{"nodeType":"document","data":{},"content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Зеленый чай и чай матча с каждым годом набирают все большую популярность. Оба чая производятся из листьев китайской камелии. В первом случае собранные листья прогревают и скручивают, а во втором — перемалывают в порошок, похожий на пудру.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"В этой статье мы расскажем, в чем сходства и различия этих напитков и какими лечебными свойствами обладает каждый из них.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"heading-2","content":[{"nodeType":"text","value":"Как добывают зеленый чай?","marks":[{"type":"bold"}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Зеленый чай собирают три или четыре раза в год, в зависимости от того, на какой широте и высоте над уровнем моря располагается чайная плантация. Весь процесс занимает около суток. Чайные листья обрывают рано утром, затем рассыпают слоями на плоские бамбуковые сита и предварительно сушат (завяливают) в течение трех-пяти часов. За это время из чая уходит лишняя влага.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Далее идет процесс фиксации: листья либо обжаривают в чанах в течение 10 минут при 180°С, либо прогревают в специальных крутящихся барабанах при температуре 250°С. При такой обработке белок в листьях сворачивается, тем самым фиксируя (консервируя) витамины и полезные микроэлементы.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"После начинается процесс скручивания, когда ручным или машинным способом листу придают определенную форму.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Наконец, обработанные листья сушат в корзине, на солнце или в печах. В зависимости от метода сушка занимает от двадцати минут до целой ночи. При сушке в емкостях получается чай с более насыщенным ароматом по сравнению с высушенным на воздухе листом. ","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"В среднем от четырех до шести килограммов свежего чайного листа перерабатывают в один килограмм сухого чая.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Определить хороший чай можно по оттенку — цвет листа должен быть равномерным, при этом он может варьироваться от серебристого до темно-зеленого.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Хранить зеленый чай нужно в герметичной упаковке подальше от сильных запахов, так как чай впитывает их. Солнечный свет и негерметичный контейнер могут лишить зеленый чай вкуса и аромата.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"heading-2","content":[{"nodeType":"text","value":"Как получают чай матча?","marks":[{"type":"bold"}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Маття или матча — порошок из молотых листьев зеленого чая, который заваривают в ярко-зеленый напиток.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Чай матча получают из верхних листочков вечнозеленых чайных деревьев. Собирают урожай один раз в год. За 20 дней до сбора фермеры покрывают растения тканью, сделанной из бамбука или брезента. Это постепенно снижает уровень солнечного света, который попадает на них, увеличивает содержание хлорофилла (зеленого пигмента) в листьях и делает их темно-зелеными. В результате повышается уровень теанина — аминокислоты, которая придает чаю характерный сладкий вкус. Затем листья чая собирают и пропаривают. На этом этапе останавливается ферментация (потемнение). После обработки листья сушат, отделяют от стеблей и прожилок. Так получается сырье для порошка — тенча. Его и растирают в мелкую пудру, которая называется матча.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Высшие сорта собирают первыми. Они имеют более глубокий насыщенный аромат и сладкий вкус, чем низшие сорта, собранные позже.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Также матча популярна из-за яркого зеленого цвета. Порошок является натуральным красителем и подходит не только для приготовления напитков, но и для выпечки. При этом большая часть полезных свойств и характерный яркий вкус матчи сохраняются в кондитерских изделиях.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"heading-2","content":[{"nodeType":"text","value":"В чем разница между матчей и зеленым чаем?","marks":[{"type":"bold"}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"embedded-asset-block","content":[],"data":{"target":{"metadata":{"tags":[],"concepts":[]},"sys":{"space":{"sys":{"type":"Link","linkType":"Space","id":"vyvc8tqwnbr3","contentful_id":"vyvc8tqwnbr3"}},"id":"c2GGlb1hg2nija62XDGpH82","type":"Asset","createdAt":"2021-06-14T04:22:31.080Z","updatedAt":"2021-06-14T04:22:31.080Z","environment":{"sys":{"id":"master","type":"Link","linkType":"Environment","contentful_id":"master"}},"publishedVersion":10,"revision":1,"contentful_id":"2GGlb1hg2nija62XDGpH82"},"fields":{"title":{"ru-RU":"Что полезнее: матча или зеленый чай?","en-US":"Matcha vs green tea"},"description":{"ru-RU":"Что полезнее: матча или зеленый чай?","en-US":"Matcha vs green tea: Differences and benefits"},"file":{"ru-RU":{"url":"//images.ctfassets.net/vyvc8tqwnbr3/2GGlb1hg2nija62XDGpH82/207a45d77779829a56f329788e9a34cf/2.jpg","details":{"size":875804,"image":{"width":3213,"height":1808}},"fileName":"2.jpg","contentType":"image/jpeg"},"en-US":{"url":"//images.ctfassets.net/vyvc8tqwnbr3/2GGlb1hg2nija62XDGpH82/a6c493691d9d85c20d711637a3058ed0/2.jpg","details":{"size":875804,"image":{"width":3213,"height":1808}},"fileName":"2.jpg","contentType":"image/jpeg"}}}}}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Матча и зеленый чай добывают из одного и того же растения, однако в результате получаются два совершенно разных на вкус и на вид чая. Основные различия заключаются в процессе производства продукта.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Традиционный зеленый чай проходит несколько важных отличительных стадий обработки: пропаривание, прожарку, скручивание и сушку. Обжаривают листья специально, чтобы зеленый чай приобрел особый аромат. Также на этом этапе биологически активные компоненты чая запечатываются внутри листьев.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Матча проходит более щадящую процедуру. Примерно за месяц до сбора урожая листья закрывают от солнечного света. Благодаря этому они приобретают насыщенный зеленый цвет и богатый аминокислотами состав. Затем собранный урожай пропаривают, сушат и измельчают в порошок. Особый уход за матчей делает его более дорогим видом чая.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Поскольку напиток содержит целые измельченные чайные листья, некоторые считают его концентрированной формой зеленого чая. Содержание активных компонентов в матче действительно в несколько раз больше.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Например, зеленый чай содержит около ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"11-25","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7796401/"}},{"nodeType":"text","value":" мг кофеина на грамм чая, в то время как матча — примерно 19-44 мг/гр. Также матча содержит более чем в ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"100","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://www.mdpi.com/2076-3417/11/11/5087/html"}},{"nodeType":"text","value":" раз больше эпигаллокатехина. Считается, что этот антиоксидант мощнее витаминов С и Е. Научно доказано, что эпигаллокатехин ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"помогает","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23201840/"}},{"nodeType":"text","value":" предупредить рак.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Чаи сильно отличаются по вкусу и запаху. Если зеленый чай имеет освежающий вкус с легкой горчинкой, то матча обладает более выраженным травяным вкусом.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Разнится и способ приготовления. Обычный листовой зеленый чай заливают кипятком и настаивают пару минут. Для заваривания матчи порошок растворяют в горячей воде и хорошо взбивают до получения пены.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"heading-2","content":[{"nodeType":"text","value":"Польза зеленого чая для здоровья","marks":[{"type":"bold"}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"В странах Азии люди используют зеленый чай в лечебных целях на протяжении тысячи лет. Прежде всего, его листья обладают противовоспалительными свойствами. В традиционной медицине Китая и Индии зеленый чай применяют для снижения температуры, остановки кровотечения, лечения ран, болезней сердца и мозга.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Выраженное полезное действие чая обусловлено высоким содержанием полифенолов — мощных природных антиоксидантов. В состав зеленого чая входит особая разновидность этого вещества — ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"катехины","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7084675/"}},{"nodeType":"text","value":". Они связывают и выводят свободные радикалы, которые повреждают клетки и провоцируют болезни и старение организма, тем самым сдерживая воспалительные процессы. В чашке чая объемом 230 мл содержится ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"20-45%","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28864169/"}},{"nodeType":"text","value":" полифенолов, 60-80% которых составляют катехины.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Кроме того, зеленый чай полезен для кожи. ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"Обзор 2018 года","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5774988/"}},{"nodeType":"text","value":", проведенный в рамках исследований на людях, продемонстрировал преимущества полифенолов чая в профилактике рака кожи, вызванного ультрафиолетовым излучением.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"В ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"исследовании 2020 года","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://journals.sagepub.com/doi/10.1177/2047487319894685"}},{"nodeType":"text","value":" ученые обнаружили, что потребление чая уменьшает последствия стресса, снижает риск развития атеросклероза, а также нейродегенеративных и сердечно-сосудистых заболеваний. ","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"Исследования 2021 года","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7967157/"}},{"nodeType":"text","value":" показывают, что зеленый чай является богатым источником витаминов, антиоксидантов и минералов.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"В состав зеленого чая входят:","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"unordered-list","content":[{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Витамины: А и С; витамины группы В — поддерживают здоровье волос, кожи, работу пищеварительной, нервной и кровеносной системы, регулируют уровень сахара в крови; Р — укрепляет сосуды; F — поддерживает здоровье полости рта; витамин К — помогает работе почек и обмену веществ;","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Микроэлементы: фтор, кальций, цинк, калий, медь, железо, магний;","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"20 видов аминокислот, в том числе гамма-аминомасляную кислоту, которая стимулирует работу мозга, и глютаминовую кислоту, необходимую для восстановления нервной системы;","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Алкалоиды: кофеин и L-теанин. Последний сохраняет тонизирующий эффект кофеина, но смягчает его действие. Также в чае содержится теобромин, который оказывает мочегонное действие и помогает похудеть.","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"heading-2","content":[{"nodeType":"text","value":"Польза чая матча для здоровья","marks":[{"type":"bold"}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Поскольку матча — это разновидность зеленого чая, полезные свойства напитков совпадают. Однако благодаря тому, что для приготовления матчи используют целые листья, выпивая чайный порошок, человек получает более высокую концентрацию полифенолов, флавоноидов, аминокислот и фитонутриентов. ","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Доказано, что матча содержит ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"в 137 раз","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://www.mdpi.com/2076-3417/11/11/5087/html"}},{"nodeType":"text","value":" больше катехина, чем низкосортные виды зеленого чая, и в три раза больше, чем содержат высшие сорта. Катехин — эффективное средство профилактики различных заболеваний и старения организма.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Благодаря такому составу матча оказывает ряд ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"лечебных","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7796401/"}},{"nodeType":"text","value":" действий: ","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"unordered-list","content":[{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"укрепляет сердечно-сосудистую систему,","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"улучшает память и когнитивные функции мозга,","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"оказывает противовоспалительный эффект,","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"защищает кожу от фотостарения,","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"укрепляет кровеносные сосуды,","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"list-item","content":[{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"снижает риск развития опухоли в кишечнике.","marks":[],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Еще один важный компонент матчи — ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"L-теанин","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24946991/"}},{"nodeType":"text","value":". Он отвечает за выработку дофамина и серотонина, влияющих на мозг и настроение, а также за альфа-волны, которые помогают расслабиться без сонливости.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"Также в чае матча достаточно высокое содержание ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"кофеина","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25761837/"}},{"nodeType":"text","value":", но благодаря L-теанину кофеин усваивается медленнее, поэтому энергетический эффект достигается ","marks":[],"data":{}},{"nodeType":"hyperlink","content":[{"nodeType":"text","value":"постепенно","marks":[{"type":"underline"}],"data":{}}],"data":{"uri":"https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25761837/"}},{"nodeType":"text","value":" и не провоцирует резких скачков давления.","marks":[],"data":{}}],"data":{}},{"nodeType":"paragraph","content":[{"nodeType":"text","value":"И матча, и зеленый чай оказывают положительный эффект на здоровье человека. Однако решение, какому напитку отдавать предпочтение, остается за вами. В любом случае вы получите не только пользу, но и удовольствие от процесса.","marks":[],"data":{}}],"data":{}}]}}}},"pageContext":{"slug":"matcha-vs-green-tea-differences-and-benefits","language":"ru","i18n":{"language":"ru","languages":["en","ru","uk"],"languageReplacements":{"ab":"ru","az":"ru","az_AZ":"ru","ba":"ru","be":"ru","be_BY":"ru","bg":"ru","bg_BG":"ru","cs":"ru","cs_CZ":"ru","cu":"ru","cv":"ru","et":"ru","et_EE":"ru","hr":"ru","hr_BA":"ru","hr_HR":"ru","hu":"ru","hu_HU":"ru","ka":"ru","ka_GE":"ru","kk":"ru","kk_KZ":"ru","kv":"ru","lv":"ru","lv_LV":"ru","mn":"ru","mn_Cyrl":"ru","mn_Cyrl_MN":"ru","mn_MN":"ru","pl":"ru","pl_PL":"ru","ro":"ru","ro_MD":"ru","ro_RO":"ru","ru_BY":"ru","ru_KG":"ru","ru_KZ":"ru","ru_MD":"ru","ru_RU":"ru","ru_UA":"ru","sk":"ru","sk_SK":"ru","sl":"ru","sl_SL":"ru","sq":"ru","sq_AL":"ru","sq_MK":"ru","sq_XK":"ru","sr":"ru","sr_BA":"ru","sr_Cyrl":"ru","sr_Cyrl_BA":"ru","sr_Cyrl_ME":"ru","sr_Cyrl_RS":"ru","sr_Cyrl_XK":"ru","sr_Latn":"ru","sr_Latn_BA":"ru","sr_Latn_ME":"ru","sr_Latn_RS":"ru","sr_Latn_XK":"ru","sr_ME":"ru","sr_RS":"ru","sr_XK":"ru","tk":"ru","tk_TM":"ru","tr":"ru","tr_CY":"ru","tr_TR":"ru","uk_UA":"uk","uz":"ru","uz_AF":"ru","uz_Arab":"ru","uz_Arab_AF":"ru","uz_Cyrl":"ru","uz_Cyrl_UZ":"ru","uz_Latn":"ru","uz_Latn_UZ":"ru","uz_UZ":"ru"},"defaultLanguage":"en","routed":true,"resources":{"ru":{}},"originalPath":"/blog/nutrition/matcha-vs-green-tea-differences-and-benefits","path":"ru/blog/nutrition/matcha-vs-green-tea-differences-and-benefits"}}},"staticQueryHashes":["267408854","4240315803"]}